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蟹类一直是人们餐桌上的一道美味，蟹类不仅美味，而且富含人体所需的各种营养素，具有很好的药用价值。近几年来，随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，大闸蟹的数量越来越多，让人不禁想到阳澄湖蟹。阳澄湖大闸蟹是广大蟹迷喜爱的水产珍品，其维他命A含量比其它水生动物高。维他命B2是其它肉类的5-6倍，而维他命B1和磷的含量是普通鱼的6-10倍。
近代医学认为，阳澄湖大闸蟹营养丰富，是人体不可缺少的重要成分，它可以维持上皮组织的健康，增强机体抗病能力，促进生长发育，延缓衰老，还可以预防夜盲症。在健康饮食的时代，阳澄湖大闸蟹因其卓越的品质而迅速成为市场上的热销商品，因此，阳澄湖大闸蟹也成了人们餐桌上的一道佳肴。 
阳澄湖的螃蟹在上海很受欢迎，但许多无良商人抓住机会抢购。一些有利可图的蟹商把原本不是阳澄湖的螃蟹运到阳澄湖，然后在阳澄湖洗这些“外蟹”。这样，假阳澄湖蟹就会以10倍的价格卖出。这样，质检机构保护的国家标志性产品因假冒产品而臭名昭著，市场秩序也被破坏。
为了维护市场秩序，确保食品质量安全，清洗阳澄湖大闸蟹，相关部门迫切需要纠正这种假货，并一直在寻求有效的识别技术。然而，面对阳澄湖大闸蟹真假难辨的困境，人们长期以来未能找到有效的技术手段来追溯其来源。虽然市场上有外观识别、商标注册等方法，但仍然无法避免假货流入人们的家中。从科学的角度来看，这些方法还不足以保证人们能吃到真正的阳澄湖大闸蟹。
那么，真假美蟹都浮出水面了吗？当然不会。据《科技日报》报道，科学家最近通过同位素技术，可以准确鉴别出阳澄湖出生的一只大闸蟹。据了解，中国科学技术大学黄芳教授课题组采集了4个湖区57只大闸蟹及其养殖水域的水样和饲料样品，并集中进行锶同位素分析。
研究表明，这些螃蟹的锶同位素组成与其产地的水源非常相似，不受外来饲料的影响。结果表明，蟹类体内的锶主要来源于其生长周期中使用的水质。通过分析螃蟹的锶同位素含量，可以准确地找到螃蟹的地理来源，判断它是否是阳澄湖大闸蟹。
技术手段比较熟悉，往往涉及农业、医学等领域，如同位素稀释、放射免疫、放射自显影等。该技术具有灵敏、快速、准确、灵敏、方便、定位等优点，已成为生物研究中不可缺少的技术。同位素质谱在我国也发展迅速，已广泛应用于临床医学、环境研究、地质、农业、核工业、冶金等领域。仪器折扣网这次同位素技术搭建了食品安全防伪网络。我相信随着科技的进步，人们的生活质量会越来越好。
